廣東名菜辣椒炒牛肉做法，廣東名菜辣椒炒牛肉做法視頻

辣椒炒牛肉

簡(jiǎn)介：

辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的廣東名菜。選用嫩牛肉，配以干辣椒和蒜片，炒制而成。此菜色澤紅亮，口感鮮嫩，辣而不燥。

所需材料：

* 牛肉200克

* 干辣椒10個(gè)

* 蒜瓣3個(gè)

* 姜1小塊

* 青蔥2根

* 生抽、老抽、料酒、鹽、糖

所需工具：

* 鍋

* 刀具

* 砧板

步驟：

1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘。

2. 干辣椒切段，蒜瓣和姜切片，青蔥切段。

3. 鍋燒熱，倒入適量油，放入牛肉快速翻炒至變色。

4. 加入干辣椒、蒜片和姜片，繼續(xù)翻炒出香味。

5. 醉后加入青蔥段，調(diào)入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

提示和建議：

* 牛肉要選用嫩肉，口感更佳。

* 炒牛肉時(shí)火候要快，保持牛肉的嫩滑。

* 可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒的用量。

廣東名菜辣椒炒牛肉做法視頻

我無(wú)法直接提供視頻，但我可以為您提供廣東名菜“辣椒炒牛肉”的詳細(xì)做法步驟，您可以在家嘗試制作：

辣椒炒牛肉的做法

材料：

- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：250克

- 青紅辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 蔥：1根

- 生抽：1湯匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 淀粉：1湯匙

- 雞精或味精：少許（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：

- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許鹽和淀粉，拌勻腌制10分鐘。

- 青紅辣椒去籽洗凈，切成小圈。大蒜和姜切末，蔥切成蔥花。

2. 炒牛肉：

- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉快速翻炒至變色，撈出備用。

3. 爆香調(diào)料：

- 鍋中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入1茶匙老抽、1茶匙白糖和少許鹽，翻炒均勻。

4. 炒辣椒：

- 放入青紅辣椒圈，中火翻炒至辣椒變軟。

5. 合炒：

- 將炒好的牛肉重新倒入鍋中，與辣椒一起快速翻炒均勻。

6. 出鍋：

- 加入蔥花和少許雞精（可選），翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 牛肉選擇嫩肉部位，如里脊肉，切片盡量薄而均勻，這樣炒出來(lái)的牛肉才會(huì)嫩滑。

- 炒牛肉時(shí)火候要快，高溫快炒可以保持牛肉的嫩滑。

- 辣椒的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡更辣的可以多放一些紅油辣椒或者干辣椒。

希望這些步驟能幫助您成功制作出美味的“辣椒炒牛肉”！

廣東名菜辣椒炒牛肉做法

辣椒炒牛肉的做法

所需材料：

1. 牛肉250克

2. 青椒2個(gè)

3. 紅椒1個(gè)

4. 大蒜3瓣

5. 姜1小塊

6. 蔥1根

7. 生抽1湯匙

8. 老抽1小匙

9. 料酒1湯匙

10. 白糖1茶匙

11. 鹽適量

12. 淀粉適量

13. 食用油適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將牛肉切成薄片，放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙淀粉，拌勻腌制10分鐘。青椒和紅椒去籽后切成絲，姜切片，蔥切段，大蒜剁成蒜末。

2. 炒牛肉：鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，撈出備用。

3. 爆香調(diào)料：鍋中留底油，放入姜片、蒜末和蔥段，翻炒出香味。

4. 炒蔬菜：將青椒絲和紅椒絲倒入鍋中，翻炒均勻。

5. 合炒：將炒好的牛肉重新倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒。

6. 調(diào)味：加入1湯匙生抽、1小匙老抽、1茶匙白糖和適量鹽，翻炒均勻，使牛肉和蔬菜充分吸收調(diào)料的味道。

7. 出鍋：撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1. 牛肉要切成薄片，并且腌制時(shí)間要短，以便更好地入味。

2. 炒牛肉時(shí)要用大火，迅速翻炒至變色，以保持牛肉的嫩滑口感。

3. 炒蔬菜時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整炒制時(shí)間，以保持蔬菜的爽脆口感。

4. 醉后撒上蔥花，可以提升整道菜的香味和視覺(jué)效果。