杭州名菜的做法，杭州名菜36道

西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的經(jīng)典名菜，以草魚為主料，口感鮮嫩，酸甜可口。制作時，先將草魚處理干凈，在魚身上兩面各劃幾刀，抹上淀粉，然后將魚放入熱油鍋中炸至金黃，撈出備用。鍋中留底油，下糖炒至紅色，加入醋、醬油、料酒等調(diào)料，煮沸后倒入炸好的魚，小火慢燉至汁濃魚肉熟透，醉后撒上蔥花即可出鍋。西湖醋魚色香味俱佳，外酥里嫩，酸甜適中，是杭州菜中的佼佼者，深受食客喜愛。

杭州名菜36道

杭州的美食文化豐富多彩，以下列舉36道杭州的名菜：

1. 西湖醋魚

2. 東坡肉

3. 西湖莼菜湯

4. 油爆蝦

5. 蝦爆鱔面

6. 江南水晶肴肉

7. 油燜大蝦

8. 桂花糖藕

9. 龍井蝦仁

10. 火腿蒸蛋

11. 叫化童子雞

12. 水煮牛肉片

13. 三絲炒綠豆芽

14. 蒜蓉粉絲蒸扇貝

15. 醬爆雞丁

16. 香干肉絲

17. 醉雞

18. 桂花糖芋頭

19. 花雕雞

20. 清蒸鱸魚

21. 紅燒帶魚

22. 香煎韭菜餃

23. 西施骨

24. 蒜香烤魚

25. 豆腐腦

26. 燉雞

27. 炒蟹

28. 糖醋排骨

29. 酸辣土豆絲

30. 西葫蘆炒雞蛋

31. 香干炒肉絲

32. 醬爆雙脆

33. 蒜蓉粉絲蒸蝦

34. 燉牛肉

35. 西湖牛肉羹

36. 酸辣木耳炒萵苣

這些菜品各具特色，充分體現(xiàn)了杭州的美食文化。如需了解更多，建議查閱相關(guān)菜譜或咨詢杭州當(dāng)?shù)孛朗臣摇?/p>

杭州名菜的做法

1. 西湖醋魚：西湖醋魚是杭州的一道特色菜品，以草魚為主料，烹飪時加入特制的糖醋汁，口感酸甜適中，魚肉鮮嫩。

2. 東坡肉：東坡肉是一道經(jīng)典的杭州菜，以五花肉為主料，烹飪時采用獨(dú)特的紅燒技法，色澤紅亮，肥而不膩。

3. 西湖莼菜湯：西湖莼菜湯是杭州的傳統(tǒng)名菜，以西湖特產(chǎn)莼菜為主料，口感清新爽口，營養(yǎng)豐富。

4. 油爆蝦：油爆蝦是杭州的一道特色菜品，以活蝦為主料，烹飪時采用高溫快炒技法，色澤金黃，口感鮮嫩。

5. 江南水晶肴肉：江南水晶肴肉是杭州的一道傳統(tǒng)名菜，以豬腿肉為主料，烹飪時采用獨(dú)特的腌制和燉煮技法，肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤。

6. 油燜大蝦：油燜大蝦是杭州的一道特色菜品，以大蝦為主料，烹飪時采用獨(dú)特的油燜技法，色澤紅亮，口感鮮嫩。

7. 龍井蝦仁：龍井蝦仁是杭州的一道特色菜品，以龍井茶和活蝦為主料，口感清香，蝦仁鮮嫩。

8. 紅燒獅子頭：紅燒獅子頭是杭州的一道傳統(tǒng)名菜，以豬肉和雞胸肉為主料，烹飪時采用獨(dú)特的紅燒技法，肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁。

9. 西施骨：西施骨是杭州的一道傳統(tǒng)名菜，以豬脊骨為主料，烹飪時采用獨(dú)特的紅燒技法，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁。

10. 蝦爆鱔面：蝦爆鱔面是杭州的一道特色小吃，以面條和蝦仁、鱔魚為主料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。